כפפות עבודה לעומת שטיפת ידיים – בטיחות מזון

לאורך שנים , שימוש בכפפות עבודה היה טאבו. היה ברור לחלוטין  כי במטבח המסעדה, הצוות משתמש בכפפות. לא היה על כך כל עוררין. אלא שמבחינה פרקטית יש חסרונות בשימוש (לא מושכל) בכפפות והשמירה על המזון נקי מהצלבות מזהמות, מידי העובד למזון עצמו, לא בהכרח מובטחת כי ״ העובדים משתמשים בכפפות״. כצרכני סושי, סנדביצ׳ים, מאפים, סלטים…